Резюме опубликовано: Регион: Москва

Аполонский Олег Александрович
Цель: Получение должности управляющего. пом. управляющего. менеджер.
Телефон: 89851705403.
E-mail: apolon74@mail.ru
Дата рождения: 17.06.74 г.
Желаемый уровень з/п: от 35 тыс.руб.

Образование:
Алма-Атинский кулинарный институт, зав- производством общепита, повар-технолог.

Опыт работы:

2003 - 2004 г. Франция Тулуза.
Должность: повар в ресторане La Provance .
2004 - 2005 г. Испания г. Мадрид.
Должность: повар.
2005 - 2006 гг. Испания Остров Gran Canaria
Должность: повар, менеджер в ресторане.
2006 – 2007 г. г. Калининград.
Должность: управляющий отелем и рестораном
2007 - 2009 г. г. Калининград.
Должность: управляющий бильярдным клубом и рестораном.
2009г. Пом. управляющего в итальянском ресторане. г. Москва.

Профессиональные навыки:

- оперативное управление и контроль в ресторане;
- получение разрешительной документации;
- контроль наличия всей необходимой документации на объекте;
- взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями;
- обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана;
- организация бесперебойной обслуживающей и производственной деятельности ресторана; - контроль и минимизация расходов;
- поиск, анализ, работа с поставщиками;
- размещение оборудования в кафе (поддержание оборудования и помещений в рабочем состоянии);
- набор и обучение персонала, (управление персоналом)
- составление и утверждение рабочих графиков, должностных инструкций (контроль выполнения персоналом обязанностей в соответствии с утвержденными должностными инструкциями);
- создание меню и виной карты;
- организация и проведение банкетов, фуршетов;
- опыт работы с системами кассовых аппаратов R-keeper.
- организация проведения инвентаризации в срок по залу и кухне;
- учет и предоставление отчетности;
- постоянный контроль над технологией приготовления блюд;
- составлением и соблюдением технологических карт, корректировка меню;
- контроль презентабельности блюд;
- составление графиков работ .

Дополнительные сведения:
Проживание: г. Москва.
Семейное положение: холост
Возможны командировки.

Личные качества: коммуникабельность , ответственность , инициативность , пунктуален , умение разрешать конфликтные ситуации , отсутствие вредных привычек , презентабельный внешний вид.