Резюме опубликовано: Регион: Москва

Режим работы: постоянная работа, полный день, на территории работодателя
Опыт работы
Сейчас
Без работы или место работы не указано
Июнь 2013 - Июль 2013 (1 месяц)
Ранее
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Август 2009 - Июнь 2013 (3 года и 10 месяцев), Управляющая компания ООО «Новая Звезда» Операционное руководство сетью точек общественного питания (http://majesticclub.ru)
Должностные обязанности и достижения:
Управляющая компания ООО «Новая Звезда»
Операционное руководство сетью точек общественного питания.
Генеральный директор.
1. Оптимизация бизнеса, в том числе убыточного.
2. Маркетинговые исследования.
3. Аудит предприятий.
4. Бизнес планирование.
5. Антикризисная программа.
6. Увеличение оборота предприятия.
7. Полная смена рабочей команды. Обучение персонала высоким стандартам работы на предприятии общественного питания.
8. Разработка мотивационных программ.
9. Антикризисная программа, работа с персоналом, пересмотр всех договорных отношений, уменьшение расходной части предприятия.
10. Предпродажная подготовка и продажа бизнеса.
11.Помощь в получении разрешительной документации.
12.Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием точек общественного питания (планирование , бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос органами, Охрана труда и техника безопасности)
13.Руководство и организация работы всех участков подразделений кафе, столовых и ресторанов
14.Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности ( финансы, маркетинг, закупка и т.д.)
15.Ведение внутренней отчетности, материальная ответственность.
16.Увеличение доходности и снижение издержек, бюджетирование.
17.Обучение персонала
→
Управляющий ресторана
(Топ-менеджмент)
Октябрь 2012 - Май 2013 (7 месяцев), Кафе-ресторан. Гольф-клуб «Крылатское» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Кафе-ресторан. Гольф-клуб «Крылатское»,
банкетные площади до 1000 чел, театральная сцена
1. Аудит предприятия
2. Антикризисная программа
3. Пересмотр всех договорных отношений
4. Уменьшение расходной части предприятия.
5. Внедрение жесткой системы учета продукции кухни, бара, хоз товаров.
6. Новый Бренд стиль
7. Разработка нового меню, снижение себестоимости отпускаемой продукции
8. Развитие отдела доставки
9. Подбор и обучение персонала
10. Мотивационные программы для персонала
11. Предпродажная подготовка
12. Продажа бизнеса.

Ресторан обеспечивает питанием:
1. Бизнес центр, численностью арендаторов 800 - 900чел.
2. Спортивный комплекс гольф клуба включает в себя: гольф поля, бассейн, тренажерный зал, корты для тенниса.
Адрес: Ул. Островная 2 Метро: м. Молодежная
→
Управляющий ресторана
(Топ-менеджмент)
Октябрь 2012 - Январь 2013 (3 месяца), Кафе «Корица» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Кафе «Корица»
Аудит предприятия выявление проблемных зон, реклама и развитие ресторана, продажа готового бизнеса.
Адрес: Проспект Маршала Жукова 59 Метро: м. Полежаевская
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Май 2011 - Ноябрь 2012 (1 год и 6 месяцев), 14 ТМП» Таксомоторный парк (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
«14 ТМП» (Таксомоторный парк)
Корпоративная столовая - предприятие здорового питания.
1. Маркетинговые исследования. Создание проекта.
2. Дизайн, ремонт, бизнес планирование, ведение документации предприятия.
3. Открытие предприятия питания. Линия раздачи с проходимостью 600 чел. в день
4. Набор и обучение персонала высоким стандартам предприятия общественного питания.
5. Ведение документооборота
6. Разработка меню, калькуляционные и технологические карты.
7. Система учета и контроля
8. Работа с поставщиками
Адрес: ул. Ермакова роща д. 7 стр. А Метро: Выставочная
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Май 2011 - Ноябрь 2012 (1 год и 6 месяцев), Ресторан «Замок Мефисто» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан «Замок Мефисто»
1. Аудит предприятия
2. Решение вопросов долгового характера. (долговые обязательства, договора, персонал, прокуратура, тсж)
Адрес: Шмитовский проезд д.10/7 Метро: улица 1905 года
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Май 2009 - Октябрь 2012 (3 года и 5 месяцев), Правительство Москвы (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Правительство Москвы
«Комитет Ветеринарии города Москвы и Московской Области».
1. Открытие предприятия питания и управление 3 года.
2. Организация работы и ведение документации предприятия (договора, взаимоотношения и государственными структурами).
3. Холодная и горячая линия раздачи с самообслуживанием 250 чел. в день
4. Маркетинговые исследования и ценообразование продукта и услуг.
5. Подбор и обучение персонала, система жесткого контроля и учета.
Адрес: ул. Донская д.37 Метро: Шаболовская
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2009 - Октябрь 2012 (3 года и 7 месяцев), Сетью доставки (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Создание и управление сетью доставки продукции ресторана,
организация точек питания в гос. организациях.
1. контрагенты: (1 градская больница, Бакулевский институт, Туристическая организация, IT компания, Коммерческие Банки, ГАИ, Гагаринский Мос. Гор. Суд, Строительная компания).
→
Аудит предприятия
(Топ-менеджмент)
Июнь 2012 - Сентябрь 2012 (3 месяца), Ресторанг-гриль «Рози о Грейдис» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторанг-гриль «Рози о Грейдис»
1. Аудит предприятия выявление проблемных зон, реклама и развитие ресторана
Адрес: Проспект Мира д.5 Метро: м. Сухаревская
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Строй» Управление, Дон Спорт – сеть фитнес клубов (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
«Дон Строй» Управление
Дон Спорт – сеть фитнес клубов.
Разработка и реализация проекта «Предприятие здорового питания»
1. Маркетинговое исследование.
2. Ребрендинг.
3. Бизнес планирование, подбор и обучение персонала, дизайн, ведение документации предприятия.
4. Новое меню, система контроля и учета. Мотивация персонала.
5. При сотрудничестве с инновационной компанией «Академия Т» (Российский разработчик и производитель продуктов для спорта и здоровья) запуск программы оздоровления членов клуба, в том числе открытие медицинского кабинета, подбор индивидуального меню, и т. д.
6. Предприятие выведено на стабильную прибыль без сезонного колебания.
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Спорт «Алые Паруса» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Дон Спорт «Алые Паруса»
Адрес: ул. Авиационная, 79, ЖК «Алые Паруса»
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Спорт «Новая Остоженка» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Дон Спорт «Новая Остоженка»
Адрес: 1-й Зачатьевский пер., 5, ЖК «Новая Остоженка»
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Спорт «Атлант» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Дон Спорт «Атлант»
Адрес: Подольск, ул.Советская, 41/5, ЖК Атлант
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Спорт «Атмосфера» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Дон Спорт «Атмосфера»
Адрес: Подольск, ул. Ленинградская, 5
→
Управляющий
(Топ-менеджмент)
Март 2011 - Июнь 2012 (1 год и 3 месяца), Дон Строй» Управление (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
«Дон Строй» Управление
Развлекательный Комплекс «Новая Звезда»
Трех этажный ресторан с банкетными площадями на крыше элитного дома.
1. Открытие ресторана и банкетной службы.
Адрес: ул. Расплетена д.14 Метро: Октябрьское поле
→
Управляющий ресторана
(Топ-менеджмент)
Май 2005 - Август 2011 (6 лет и 3 месяца), Ресторан, ночной клуб (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан, ночной клуб
Генеральный директор
1. Создание проекта, направление, дизайн работы.
2. Открытие универсального предприятия питания с культурно развлекательной программой.
3. Бизнес планирование.
4. Маркетинговые исследования, ценообразование продукта и услуг.
5. Подбор и обучение персонала.
6. Ведение всей документации предприятия, договорные отношения с проверяющими организациями и государственными структурами, разрешительная документация.
7. Антикризисная программа с 2008-2010г.
8. Обеспечение питанием Бизнес центра, ближайших организаций и жилого массива.
9. Создание и управление сетью доставки продукции ресторана, точки фаст – фуда и мини-предприятия питания в организациях.
10. Банкетная служба.
11. Открытие и организация клубного проекта 2007- 2011г.
Адрес: Метро: Добрынинская
→
Аудит предприятия
(Топ-менеджмент)
Июнь 2010 - Октябрь 2010 (4 месяца), Ресторан «Багратиони» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан «Багратиони»
1. Аудит и ребрендинг предприятия.
(выявление воровства персонала, в том числе управленческий состав).
2. Бизнес планирование.
3. Антикризисная программа, решение вопросов долгового характера, работа с персоналом, пересмотр всех договорных отношений, уменьшение расходной части предприятия.
4. Смена, набор и обучение персонала стандартам предприятия общественного питания.
5. В течение месяца увеличение выручки в двое, без вложений денежных средств.
Адрес: Спартаковская площадь д.1/7 Метро: Бауманская
→
И.О. Генерального директора
(Топ-менеджмент)
Июль 2002 - Апрель 2005 (2 года и 9 месяцев), Ресторан «Брюссель» (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан «Брюссель»
И.О. Генерального директора
1. Аудит предприятия
2. Антикризисная программа. Выявление воровства персонала, в том числе управленческий состав.
3. Бизнес планирование
4. Набор и обучение нового персонала. Внедрение стандартов обслуживания.
Адрес: ул. Тимирязевская д.10/12 Метро: Тимирязевская
Образование высшее

Международная Академия Бизнеса и Управления
2008, Факультет/специальность: Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса
Дополнительное образование

France Toulouse st Viktor Hugo
2011, Повышение квалификации: Стажировка: предприятие питания во Франции.
Иностранные языки и прочие навыки

Английский - начальный
Проф. навыки
Профессиональные навыки:

Start-up - проекты

Пуск и наладка предприятия питания
Составление инвестиционных планов для создания ресторанов, клубов, столовых, фаст-фуд, кафе.
Бизнес планирование деятельности предприятия.
Создание концепта и направленности предприятий сферы услуг, с учетом населения
и организаций располагающихся в окрестности проекта.
Постановка с нуля всех бизнес процессов организации
Непосредственное управление проектами‚ полное сопровождение.
Дизайн проект (Электромонтажный проект, вентиляция и т.д.)
Мониторинг конкурентной среды, демографический мониторинг.
Маркетинговые исследования, ценообразование продукта и услуг.
Организация создания системы бухгалтерского‚ финансового и управленческого учета
на предприятии (сфера - гостеприимство‚ услуги).
Лицензии, разрешительная документация.
Сотрудничество с контролирующими органами.
Подбор технологического оборудование, мебели, посуды и т.д.
Автоматизация предприятия питания.

Антикризисное управление

В короткое время от 2х до 6 мес. вывод предприятия на самоокупаемость со стабильным ростом прибыли. (в зависимости от концепта и вложений)
Европейский уровень стандарта сервиса.
Мониторинг конкурентной среды, демографический мониторинг.
Выявление основной конкуренции.
Разработка системы привлечения клиентов
Составление плана стимулирования сбыта, рекламных компаний, продвижения продукции
На основе результатов маркетинговых исследований проведение анализа конкурентоспособности
Оценка эффективности финансовых вложений
Разработка актуальной концепции ресторана
Анализ финансово-экономических показателей работы предприятия‚ разработка предложений по повышению прибыльности‚ снижению себестоимости‚ нормирование оборотных средств предприятия.
Активное использование Internet ресурсов.
Оптимизация бизнеса, в том числе убыточного.
Маркетинговые исследования.
Аудит предприятий.
Бизнес планирование.
Антикризисная программа.
Увеличение оборота предприятия.
Полная смена рабочей команды.
Обучение персонала высоким стандартам работы на предприятии общественного питания.
Разработка мотивационных программ.
Антикризисная программа, работа с персоналом, пересмотр всех договорных отношений, уменьшение расходной части предприятия.
Помощь при покупке и продаже бизнеса.

Готовый бизнес

Аудит предприятии
Техническая реализация сделки в органах государственной власти
Подбор подходящего партнера по сделке
Юридический анализ документов организации
Бизнес-планирование и маркетинговый анализ
Оценка возможных перспектив развития предприятия общественного питания
Оценка предприятия общественного питания
Предпродажная подготовка и продажа бизнеса

Кухня

Выбор направления кухни.
Составление ассортиментного перечня блюд.
Проработка калькуляционных и технологических карт.
Разработка технико-экономического обоснования.
Подбор технологического оборудование, мебель, посуду, стекло и т.д.
Обучение персонала кухни, проработка каждой позиции.
Контроль и организация правильной работы кухни.
Учет движения товара, инвентаризации.
Постоянный мониторинг цен покупаемой продукции.

Персонал

Подбор персонала и обучение стандартами сферы услуг, общепита.
Система эффективного управления кадрами (Менеджмент, повара, охрана, официанты, бармены, клиринг).
Руководство группой менеджеров‚ экономистов‚ бухгалтеров при постановке задач.
Внедрения систем автоматизации и жесткого учета.
Организация работы коллектива.
Проведение тренингов.
Создание мотивационных программ.

Создании сети

Руководство компанией, опыт в создании сети.
Организация основного предприятия, фабрика кухни
Поиск площадок под общепит
Аудит предприятий.

Банкетная служба

Организация банкетной службы.
Организация и проведение банкетных мероприятий (корпоративы , свадьбы, и т. д.)

PR – развитие

Социальные сети
Сайты развитие
Фото & Видео материал
Реклама в путеводителях, пресса.

Доставка

Развитие отдела доставки
Создание и управление сетью доставки продукции ресторана, точки фаст – фуда и мини-предприятия питания в организациях.

+ Есть права категории "B" и личный автомобиль
+ Есть медицинская книжка