Резюме опубликовано: Регион: Москва

Опыт работы
Сейчас
Без работы или место работы не указано
Апрель 2013 - Июнь 2013 (2 месяца)
Ранее
Заместитель директора
(Квалифицированный специалист)
Декабрь 2012 - Апрель 2013 (4 месяца), Ооо гранит (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан " Темпл Бар" сеть английских пивных пабов
Руководство и организация всех подразделений ресторана
Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана
Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями
Ведение всего внутреннего документооборота ресторана.
Передача необходимой информации управляющему рестораном
Деловая переписка по эл. почте с центральным офисом, бухгалтерия, фин. отдел, отдел кадров и т.д.
Предоставление отчетности по деятельности ресторана руководству.
Решение административно-организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана
Организация работы с контрагентами (Поставщиками/закупщиком и т.д.)
Отслеживание качества поставляемой продукции, наличие акцизных марок и спецификаций на бутылках , сроки годности товара, сертификаты и др. документацию на продукцию
Управление персоналом ресторана: набор‚ обучение‚ ротация, оформление‚ перемещение
Составление графика работы и ведение табеля рабочего времени, график отпусков.
Контроль соблюдения работниками ресторана трудовой и производственной дисциплины, норм и правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-гигиенических правил, правил пожарной безопасности, правил внутреннего распорядка.
Организация, проведение и анализ плановых и внеплановых инвентаризаций по продукции и оборудованию.
Организация и проведение торжеств, корпоративных мероприятий (банкеты, фуршеты и пр.)
→
Директор ресторана
(Квалифицированный специалист)
Июль 2012 - Октябрь 2012 (3 месяца), БОСО Групп (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Ресторан "Тетри" Грузинская кухня
Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (150-170 посадочных мест).
Контроль финансовой деятельности предприятия. Контроль ведение всех нормативных документов. Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему руководству. Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков, переговоры и заключение новых договоров. Организация и проведение торжеств, корпоративных мероприятий (банкеты, фуршеты и пр.) Управление персоналом (60 человек): набор, обучение, перемещение, ведение зарплат ной ведомости
→
Управляющий
(Квалифицированный специалист)
Февраль 2011 - Июль 2012 (1 год и 5 месяцев), ОООСлавянский пир (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Сеть студенческих кафе, столовых при МГУ им М.В. Ломоносова, Университете Дизайна и Технологии
Опыт открытия кафе, столовых с "0", более 5-ти объектов.
Поиск и выбор помещений для открытия предприятий питания.
Подготовка всей документации к участию в аукционах на право заключения договоров аренды помещений под общественное питание, и непосредственное участие на торгах .
Арендуемые площади от 100 кв.м до 1000 кв.м
Ведение переговоров с арендодателями, подрядчиками, дизайнерами. Разработка технологического проекта(спецификация оборудования), закупка оборудования, мебели и инвентаря. Дальнейшее участие в разработке и реализации проектов.
Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков, переговоры и заключение новых договоров.Отслеживание качества поставляемой продукции.
Организация, координация и контроль работы всех подразделений кафе (зала, бара, кухни).
Ввод новых блюд, тех. карты, калькуляция.
Управление персоналом: подбор квалифицированного персонала в кратчайшие сроки, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие кафе, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей
Взаимодействие гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т. п).
Отчетность перед руководством.
→
Без работы или место работы не указано
Июль 2010 - Февраль 2011 (7 месяцев)
→
Управляющий
(Квалифицированный специалист)
Май 2008 - Июль 2010 (2 года и 2 месяца), ООО"Интей" (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
"Кофейка" Сеть кафе быстрого обслуживания(Европейская кухня)
Руководство и организация работы всех участков подразделений кафе (одно кафе на 200-220 посадочных мест и другое на 80-100 посадочных мест). Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков. Анализ продаж на предмет выявления малоэффективных позиций (марочный отчет)
Решение административно организационных вопросов, связанных с функционированием Столовых. Планирование Бюджета доходов и расходов кафе .Расчёт себестоимости меню, а так же снижение стоимости меню до средних показателей по сети
Анализ закупочной стоимости продуктов (услуг) относительно рынка (мониторинг).
Контроль над ведением бухгалтерской документации. Расширение клиентской базы (по доставке обедов в офисы). Управление персоналом (40чел.): набор, обучение‚ оформление‚ перемещение. Взаимодействие с гос. Организациями (СЭС‚ Пожарная инспекция‚ миграционная служба и т.д.).
→
Заместитель директора
(Квалифицированный специалист)
Август 2007 - Май 2008 (9 месяцев), Москва, ресторан Чокколатта-Итальянская кухня (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (155 посадочных мест).
Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков. Решение административно организационных
вопросов, связанных с функционированием ресторанов. Анализ продаж на предмет выявления
малоэффективных позиций (марочный отчёт).Расширение клиентской базы. Инвентаризация.
Управление персоналом ресторана: набор, обучение, оформление. Отчётность.
→
Без работы или место работы не указано
Февраль 2007 - Август 2007 (6 месяцев)
→
Заместитель генерального директора
(Квалифицированный специалист)
Июнь 2006 - Февраль 2007 (8 месяцев), Алекс-Групп р-аны Турецкой, Японской и русской кухни (Рестораны, фастфуд)
Должностные обязанности и достижения:
Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (120-150 посадочных мест).
Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков. Контроль за приготовлением блюд.
Регулярное проведение дегустаций. Решение административно организационных вопросов, связанных с
функционированием ресторанов. Бюджетирование. Планирование. Анализ продаж на предмет выявления
малоэффективных позиций(марочный отчёт).Расширение клиентской базы.Контроль над ведением
бухгалтерской документации. Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление,
перемещение. Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.).
Отчётность.
Образование среднее специальное

Высшее Проф. Училище - Диплом. Повар/кондитер (среднее - специальное), с 1991 по 1993
1993, Факультет/специальность: Повар/кондитер 4 раз
Дополнительное образование

Менеджер/Метрдотель Учебное заведение: НОУ
2004, Менеджмент
Иностранные языки и прочие навыки

Английский - начальный
Проф. навыки
Windows‚ MS Office Word‚ Excel. Internet‚ управленческая программа"CAPITAL"‚1С,Rkeeper‚ программа "КОМПАС"- складской учёт‚ касса

+ Есть права категории "B" и личный автомобиль
+ Есть медицинская книжка