Вакансия опубликована: 06.08.2014, 13:22 Регион: Калининградская область

Приглашаем специалиста из любого региона РФ, Белоруссии или Казахстана. Помощь в переезде, оплата аренды жилья. Оклад от 60 000 руб. (в зависимости от квалификации), оформление по ТК, оплата мобильной связи.
Обязанности:
- разработка и оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни;
- разработка и обновление меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов);
- подготовка смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;
- подбор оптимального списка поставщиков согласно меню предприятия;
- работа с поставщиками и оптимизация себестоимости продукции;
- подбор, обучение и управление персоналом;
- контроль качества приготовления блюд по меню и соблюдение стандартов подачи;
- контроль и анализ отчетности, списаний;
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- организация фуршетов, банкетов и выездное обслуживание;
Требования:
Высшее профессиональное образование, приветствуются курсы повышения квалификации.
Опыт работы от 3-х лет в аналогичной должности, от 6-ти лет в должности шеф-повара.
- знание технологических процессов, в том числе обработки мяса и мясных п/ф;
- знание кухонь мира;
- навык работы с грилевым оборудованием;
- знание нормативной документации, санитарных норм и правил;
- навык управления персоналом, создание команды;
- владение ПК на уровне уверенного пользователя;
- начальные знания учетных программ заведения;
- умение организовать работу производства с «0».

Калининградская область, калининград

Евгения
HR-менеджер
тел. 8 981 455 6190