Резюме опубликовано: Регион: Москва

Тихомирова Елена Викторовна
50 лет

Опыт в аналогичной должности: более 5 лет
Образование: высшее
График: полный рабочий день
Проживание: Москва
Профессиональная сфера: Пищевое производство

Опыт работы:
Комбинат питания ООО "САТУРН-ШБС-3"-входит в состав холдинга "ГУД-ФУД",Комбинат питания "Прогресс"
с июля 2008 по июль 2011.
Заместитель генерального директора,генеральный директор
-Организация корпоративного питания;
-Организация питания в образовательных учреждениях- школы, детские сады, колледжи, лечебно-профилактические учреждения (45 удаленных предприятий питания - около 15,0 тыс рационов в день);
- Организация доставки готового горячего питания и сырья ;
- Меню- школьное, лечебное, диетическое, коммерческое;
- Работа с заказчиком (директора, главные врачи, Департамент);
- Работа с претензиями заказчика;
- Подготовка коммерческих предложений, проведение презентаций и дегустаций для заказчиков,клиетов;
- Планирование доходной части бюджета , расходной части (сырье, ФОТ, расходные материалы);
- Ценообразование;
- Финансовый и кадровый документооборот;
- Подготовка и проведение ежемесячных совещаний с руководителями предприятий сети;
- Работа с персоналом сетевых предприятий питания(в подчинении 250 чел)- обучение стандартам ,организация оценочной аттестации,разработка мотивационного пакета;
- Организация аудита предприятий;

ГК "FUSION MNG"- Крупная сетевая компания-оператор корпоративного питания, г. Москва
с мая 2007 по январь 2008.
Директор бизнес-направления
Предоставление услуг по организации питания в бизнес-центрах, на предприятиях и учреждениях г Москвы.
Бизнес-направление- сеть ресторанов в деловых центрах А класса .
Участие в продажах (предварительная оценка рентабельности, подготовка коммерческого предложения, переговоры с собственниками помещений, Управляющими компаниями, заключение договоров);
-взаимодействие с проектными организациями-Русский Проект,МосИнжПроект;
-планирование деятельности предприятия питания (ФОТ,закупки,техническое оснащение);
-меню,ценообразование;
-разработка и контроль стандартов технологии,сервиса,СаНиП РФ,ТБ и ОТ;
-работа с управляющими , линейным персоналом(обучение,мотивация,аттестация,контроль,создание кадрового резерва);
-финансовые показатели:снижение затрат,оптимизация ФОТ,повышение рентабельности;
-выполнение БДР,БДДС;
-работа со сторонними организациями;
-повышение лояльности клиентов;
-в подчинении 120-150 чел.;

Сетевая компания фаст-фуд "ПИЦЦАфабрика", г. Москва
с ноября 2006 по апрель 2007.
Региональный директор (Москва)
Кафе фаст-фуд (более 20) в Москве, доставка продукта клиенту.
- Контроль за работой 11 кафе-пиццерий в разных районах Москвы(в подчинении 180 чел);
- экономические показатели (повышение уровня продаж, увеличение среднего чека, снижение затрат-ГСМ, ком.платежи, связь, корпоративная одежда, расходные материалы);
- управление продажами в регионе, формирование планов продаж, контроль за исполнением показателей;
- подбор персонала совместно с ОК, обучение, контроль, аттестация, ротация, адаптация, в подчинении более 150 чел;
- разработка мотивации персонала, создание команды, уменьшение"текучки";
- взаимодействие со сторонними организациями;
- планирование, логистика (более 50 а\м компании);
- маркетинг (конкуренты), бенчмаркинг, рекламная компания;
- участие в разработке новых видов продукции, новых услуг;
- внедрение инноваций в структуру региона;
- работа с клиентами (первичные, постоянные), анализ, разрешение конфликтных ситуаций;
- контроль бизнес-процессов;

Корпоративное питание г.Москвы,ФГУП МО РФ г.Москвы
с февраля 1987 по ноябрь 2006.
Директор, Начальник подразделения корпоративного питания, заведующая столовой
Корпоративное питание Москвы,ФГУП МО РФ, г. Москва
Организация Фабрики-кухни, организация розничной торговли.
Принятие решений и полная ответственность за их выполнение.
Открытие предприятия с "0";
Организация цеха мясных и рыбных полуфабрикатов, цеха мучных изделий;
Работа с персоналом-подбор, обучение, мотивация,контроль, кадровый резерв;
Организация работы производства:
- выбор поставщиков, закупка продуктов;
- разработка меню,ценообразование;
- разработка стандартов и контроль технологии приготовления блюд,технологические карты;
- контроль стандартов безопасности и сервиса;
- организация направления Кейтеринг-доставка обедов в офис, логистика (привлеченный транспорт), банкеты, фуршеты, выездное обслуживание, VIP-обслуживание ;
Организация розничной торговли на предприятии;


Образование:
Основное: высшее
Московский открытый социальный университет г. Москва, 2003-2007 г., высшее (специалист)
Специальность: Менеджмент в организации
Финансово-экономический факультет.Заочная форма обучения.
Восточно-Сибирский Технологический Институт, 1978-1985 г., высшее (специалист)
Специальность: Инженер-механик пищевой промышленности
Факультет "Машины и аппараты пищевой промышленности". Дневная форма обучения


Повышение квалификации:
Квалификация: Ответственное лицо за охрану труда и противопожарную безопасность на предприятии
Учебное заведение: Курсы
Год получения: 2010
Квалификация: Ответственное лицо за охрану труда и противопожарную безопасность на предприятии
Название курса (экзамена): Охрана труда и техника безопасности


Профессиональные навыки:
-организация питания(школьного‚лечебного‚коммерческого);-работа с персоналом(250 чел);-организация аудита предприятий питания;-бюджетирование;-работа с заказчиками‚гос.заказчиками;-договорная работа‚подготовка документации и участие в бюджетных торгах;-организация выездных мероприятий;-управление основными финансовыми показателями‚оптимизация затрат;


Дополнительные сведения:
Семейное положение: не замужем
Дети: есть
Возможность командировок: есть

Иностранные языки
Английский: средний

Рекомендации:
Евстафьев С.С., Генеральный директор
В рабочее время