Резюме опубликовано: Регион: Москва

Опыт в аналогичной должности: более 5 лет
Образование: среднее специальное
Профессиональная сфера: Рестораны, питание

Опыт работы:
эль-Гаучито
с марта 2011 по июль 2011.
су шеф
Стандартные обязанности Су-шефа. опыт работы с иностранным шеф поваром.

Бар-Ресторан"St Art"
с декабря 2009 по март 2011.
шеф повар
• Открытие ресторана с «Нуля»
• Контроль качества приготовления и отдачи блюд
• Контроль норм закладки сырья
• Контроль соблюдения стандартов кухни и требований СЭС
• Работа с поставщиками
• Набор, обучение, подготовка персонала кухни
• Ведение необходимой документации
• Оформление и проведение банкетов, фуршетов
• Составление технологических и калькуляционных карт
• Составление меню
• Корректировка меню
• Контроль производственных остатков и закупки сырья

Ресторан "Vinograd"
с октября 2008 по декабрь 2009.
Су-шеф
• Контроль качества приготовления и отдачи блюд
• Контроль соблюдения стандартов кухни и требований СЭС
• Оформление и проведение банкетов, фуршетов
• Составление технологических и калькуляционных карт
• Составление меню
• Контроль производственных остатков и закупки сырья
• Работа с поставщиками и т.д.

Ресторан "Tapa de Comida"
с февраля 2007 по октябрь 2008.
Су-шеф
• Контроль качества приготовления и отдачи блюд
• Контроль норм закладки сырья
• Контроль соблюдения стандартов кухни и требований СЭС
• Работа с поставщиками
• Обучение персонала, ведение документации
• Оформление и проведение банкетов, фуршетов
• Составление технологических и калькуляционных карт
• Составление меню

Ресторан "Вереск"
с марта 2006 по январь 2007.
Су-шеф
Стандартные обязанности Су-шефа


Образование:
Основное: среднее специальное
ПУ 8, 2002-2004 г., среднее специальное
Специальность: повар четвертого разряда


Профессиональные навыки:
Опыт Уровень
1. Составление технологических карт 4 года Продвинутый
2.Офорление и проведение банкетов‚ фуршетов более 6 лет Продвинутый
3.Офисные программы MS Word‚ более 7 лет Продвинутый
MS Excell
4.Знание русской‚кавказской‚европейской‚американской.итальянской и мексиканской кухни и т.д.


Дополнительные сведения:
Семейное положение: женат

Иностранные языки
Английский: начальный

Рекомендации:
Арон, Су-шеф
8(495)6082007
Алексей, Шеф повар
8(495)6082007