Резюме опубликовано: Регион: Москва

Опыт в аналогичной должности: более 5 лет
Образование: высшее
График: полный рабочий день
Профессиональная сфера: Рестораны, питание


Опыт работы:
Российская компания ОАО «Челябинск Новотрубный Завод- Высота -239 » В городе Челябинск
с июня 2010 по настоящее время.
Ген.Менеджер по корпоративному питанию
С апреля 2010 года по настоящее время

2010-2011 Российская компания ОАО «Челябинск Новотрубный Завод- Высота -239 »
В городе Челябинск и АОА « Новотрубный завод» в городе Первоуральск
Свердловская область .Ген.Менеджер по корпоративному питанию.

2009 - 2010 Российская компания ООО «Шик » Рыболовная база "Успех" в городе
Астрахань. Ген. управляющий «Рыболовная база "Успех».

2008-2009: Российская компания ООО «СтройАрсенал ». Ген. управляющий ресторане
«Клуб Амазония, "Пивной ресторан Мёд Пива " Ресторан Киото"

2007-2008: Российская компания ООО «МК Орионика ». Ген. управляющий ресторан
«Polly Сад»

2006-2007: Российская компания ООО «Фореста Фестиваль Парк». Ген. управляющий рестораны «Сан Ремо» и «Кайзер»


Образование:
Основное: высшее
Обучение на заочном отделении Академии сельского хозяйства им. Тимирязева., 1989-1996 г., высшее (специалист)
Специальность: Агроном

Повышение квалификации
Квалификация: Менеджер в облазте гостеприинства (Ресторанного и гостиничного бизнеса)
Учебное заведение: Холдинг "Monchos S.A" ( Barcelona -Испания )
Год получения: 1993
Квалификация: Менеджер в облазте гостеприинства (Ресторанного и гостиничного бизнеса)
Название курса (экзамена): Гостеприинства в "Ресторанного и гостиничного бизнеса"


Профессиональные навыки:
Генеральный управляющий в области ресторанного и гостиничного бизнеса с опытом работы 18 лет. Имеется опыт работы в Испании‚ Германии и России по открытию и организации ресторанов «с нуля» и в том числе организация корпоративного питания в регионах России ( Заводы : Челябинский новотрубный завод и Первоуральский новотрубный завод в Свердловской области ). Создание проектов премиум-класса‚ эконом-класса; работа в пивном‚ итальянском‚ латиноамериканском‚ калифорнийском‚ испанском и российском направлениях‚ также проекты с нуля столовыи среднего класса для питания сотрудников завода в регионах России .
Разработка проектов и бюджетов‚ организаций снабжения и брендов; промоушн ресторана‚ подбор помещения‚ выбор направленности кухни ресторана: немецкая‚ итальянская‚ испанская‚ латиноамериканская‚ европейская‚ российская и континентальная кухня.
Подбор персонала‚ а также обучение в категории премиум-класса ‚ среднего класса. Опыт составления меню (карта кухни‚ карта вин и крепкого алкоголя). Обширные знания в области политики ценообразования.

Должностные обязанности и достижения:

Проектирование проектов с нуля для российская компания ОАО «Челябинск Новотрубный Завод- Высота -239 » В городе Челябинск и АОА « Новотрубный завод» в городе Первоуральск Свердловская область.
Проектирование проектов с нуля и их выполнение в гостинице Россия‚ ресторан Кремлевский‚Васильевский ‚ проект с нуля и их выполнение с кампанией «Юкос» Ресторан Бирдорф. ‚ проект с нуля немецкая компания Volkswagen ресторан Марьячис и проект с нуля Испанская компания Маго Лтд ресторан Эл Ранчо.
Руководство ресторанов‚ в т.ч. VIP уровня.
Управление производственными процессами.
Планирование и контроль бюджета ресторанов.
Организация корпоративного питания для сотрудников офисов‚ заводов и т.д.
Организация‚ проектирование и эксплуатация столовых для питания населения и сотрудников заводов.
Работа с поставщиками‚ контроль закупочной деятельности‚
ценообразование‚ калькуляция.
Организация всех видов обслуживания (банкеты‚ фуршеты‚ кейтеринг и т.д.).
Анализ рентабельности‚ минимизация расходной части.
Организация проведения инвентаризаций.
Набор‚ обучение и аттестация персонала.
Контроль уровня сервиса.

Дополнительная информация:

o Английский язык (в области ресторанного бизнеса)‚ русский и испанский языки свободно.
o Персональный компьютер: MS Оffice (WORD‚ EXCEL‚ OUTLOOK)‚ COREL DRAW‚ PHOTOSHOP‚ INTERNET)‚ R-KEEPER‚STORE HAUSE‚ IIKO.
o График работы - 5 рабочих дней.
o Зарплата от 150000 руб.
o Ответственный‚ уравновешенный‚ коммуникабельный‚ целеустремленность‚ умение работать в команде‚ исполнительность.


Дополнительные сведения:
Семейное положение: холост
Дети: есть
Возможность командировок: есть
О себе: Ответственный‚ уравновешенный‚ коммуникабельный
График работы - 5 рабочих дней.

Иностранные языки
Английский: средний
Испанский: свободное владение
Итальянский: продвинутый